Je rebarbora ovoce nebo zelenina? Zde je Proč

Masité jedlé řapíky druhů z čeledi Polygonaceae, člen rodu Rheum , jsou známé jako rebarbora . Celá rostlina, bylinná trvalka s krátkými, tlustými kořenovými systémy, tvoří rebarboru. Malé květy jsou umístěny v širokých složených kvítcích s listy, které se liší barvou od růžově červené po zelenobílou. Vzhledem k množství kyseliny šťavelové a anthronového glykosidu nelze obrovské trojúhelníkové listy konzumovat. Kulinární rebarbora, která je často hybridizována, byla vyvinuta pomocí semen s otevřeným opylením, takže je prakticky nemožné určit její přesné předky.

Protože se rebarbora v receptech nepoužívá tak často jako jiné ovoce a zelenina, mnoho lidí obvykle netuší, co to je. Je rebarbora ovoce nebo zelenina? Toto je téma, kterému se budeme věnovat v tomto článku. Kromě toho budeme podrobněji zkoumat jeho použití.

Rebarbora je zelenina – zde je důvod

Technicky vzato je rebarbora zelenina. Jsou to stonky Rheum reveň rostlina. Zelenina jsou jedlé listy, stonky nebo stonky rostliny. Rostlina produkuje určitou formu ovoce; je však malinké a nijak zvlášť chutné. Lidé mohou jíst pouze stonky rostliny rebarbory, což z ní dělá zeleninu. Navzdory tomu, že jde o zeleninu podle botanických definic, často se jí způsobem podobným ovoci!

Rebarbora se často používá jako ovoce – zde je důvod

Rebarbora je a zeleniny , přesto se běžně používá v pokrmech, které vyžadují ovoce . Chuť rebarbory ​​je extrémně kyselá a mírně nakyslá. Jeho chuť je často přirovnávána mnoha jednotlivci ke směsi kyselého ovoce včetně malin, ostružin a dalších. Díky své silné chuti se prakticky nikdy nekonzumuje samostatně; místo toho je spárován s ovocem, aby poskytl protiváhu a zvýraznil jeho chuť. Listové stonky se nejčastěji používají do drobenců, koláčů a jiných dezertů po uvaření s cukrem.

Jak se rebarbora používá v kuchyni

Rebarboru lze použít do slaných jídel, ale nejčastěji se dusí s cukrem nebo se vaří v koláčích a pečivu. Jedním ze známých receptů je jahodový rebarborový koláč. V Severní Americe a Evropě jsou stonky obvykle nakrájeny na kousky a vařeny s extra cukrem, dokud nejsou měkké. Výsledný kompot se zahustí kukuřičným škrobem a může se použít do koláčů, crumbů a koláčů. Džemy lze také vytvořit spojením většího množství cukru a pektinu. Zázvor se často používá s jiným kořením, jako je muškátový oříšek a skořice, aby doplnil jeho chuť v dezertech.

Některé zdravotní přínosy rebarbory

Rebarbora je ve skutečnosti mnohem víc než jen dezertní přísada; má také některé významné nutriční výhody. Například rebarbora obsahuje úctyhodné množství vlákniny – asi 2 gramy na šálek, nasekané – jako mnoho druhů ovoce a zeleniny. Vláknina je samozřejmě vynikající pro váš trávicí systém a údajně snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Kyselina fenolová, antioxidant, který je také přítomen červené zelí , třešně, červené víno a zelený čaj, který podporuje zdravou pokožku a chrání tělo před poškozením volnými radikály, je v rebarboře hojný.

Rebarbora také obsahuje antokyany, flavonoid, který je bohatý na antioxidanty. Antokyany mají protizánětlivou a antikarcinogenní aktivitu a mohou také přispět k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, kontrole hmotnosti a zmírnění cukrovky.

Vitamin K, o kterém se říká, že napomáhá srážení krve a zdraví kostí, je v rebarboře také hojně zastoupen. Rebarbora také obsahuje vitamín A, který může pomoci chránit vaši pokožku před volnými radikály, které ji poškozují, a podporuje předčasné stárnutí tím, že s nimi bojuje. Navíc obsahuje spoustu základních vitamínů a minerálů, včetně antioxidantů, které mají mnoho zdravotních výhod.

Trochu více o rebarboře

Stonky rebarbory ​​jsou v poezii označovány jako „karmínové stonky“. Ačkoli karmínově červená je obvykle spojována s rebarborou, může být kromě jiných barev světle růžová s tečkami nebo obyčejná světle zelená. Barva se liší v závislosti na použité odrůdě rebarbory ​​a výrobním procesu. Barva nemá nic společného s tím, jak dobře se propeče.

Listy rebarbory ​​by se neměly konzumovat. Kyselina šťavelová, která se nachází ve velkém množství v listech rebarbory ​​a při nadměrné konzumaci může být škodlivá, může mít negativní zdravotní účinky. Mírnější gastrointestinální příznaky, stejně jako závažnější problémy, jako je selhání ledvin a ledvinové kameny, jsou příznaky otravy kyselinou šťavelovou. Protože by mohla být nabitá kyselinou šťavelovou, která by mohla migrovat z listů a způsobit vám nevolnost, neměli byste jíst ani rebarboru vážně poškozenou chladem. Preventivně by se tyto rostliny pěstované na poli měly pěstovat pouze do konce léta.

Nahoru Další

• Je banán ovoce nebo zelenina? Zde je Proč
• Je cuketa ovoce nebo zelenina? Zde je Proč
• Je ananas ovoce nebo zelenina? Zde je Proč

Sdílejte tento příspěvek na: