Luxusní houba

Černý lanýž

Lanýže jsou nejlépe známé jako jeden z nejprestižnějších a nejluxusnějších potravinářských výrobků na planetě, ale jaké jsou to vzácné pochoutky, které vyžadují tak hezkou cenu na trhu? Existují stovky různých druhů lanýžů, které rostou v mírném podnebí v částech Francie, Itálie, Chorvatska a Slovinska, spolu s omezeným počtem dalších míst po celém světě, včetně částí USA.

Člen rodiny hub, lanýže nejčastěji dosáhnou svého vrcholu sklizně mezi podzimem a jarem, když jsou ideálně loveny pod rouškou noci. Lanýže se mohou lišit velikostí a vzhledem v závislosti na druhu a také se mohou výrazně lišit svou chutí a vůní, ve vztahu ke kterému druhu kořene stromu rostly. Některé lanýže mohou dorůst do velké velikosti, ai když je to vzácné, často se prodávají za šestimístné částky.

Prasečí prase

Lanýže jsou velmi vyhledávané pro svou silnou zemitou chuť, protože se podávají nevařené a oholené do těstovin a salátů nebo se používají jako přísada do lehkých omáček a díky své vzácnosti mohou přinést tisíce. Pěstování o stopu pod zemí mezi kořeny stromů, včetně dubu, břízy, kaštanu, lísky, buku a vrby, znamená, že je těžké najít lanýže, takže mnoho lovců používá psy nebo prasata, aby jim pomohli hledat pochoutky, které jsou pohřbeny v půdě.

Ačkoli je známo, že trufficulteurs (lovci lanýžů) nejčastěji používají speciálně vycvičené psy k lovu lanýžů, je známo, že prasata jsou stejně účinná. Prasnice mohou čichat štiplavý zápach lanýžů, protože jsou k němu přitahovány, a to díky skutečnosti, že tento pach připomíná pach samčího prasete. Prasata jsou však často známá tím, že pohlcují zakopaný poklad, což znamená, že psi dělají populárnější (a výnosnější) volbu, když je čichají.

Bílý lanýž

Mezi nejuznávanější lanýže na světě patří francouzský černý lanýž, který se nachází v dubových lesích v oblasti Perigord v jihozápadní Francii. Vyrůstají až do průměru 7 cm, mohou vážit až 100 g a v maloobchodě se prodávají za téměř 4 000 eur za kilogram. Italský bílý lanýž je však považován za nejvzácnější a nejdražší lanýž na světě - nachází se v dubových, topolových a bukových lesích severní Itálie. S průměrem 12 cm a hmotností až 500 g se jedno kilo může prodat za více než 10 000 eur.